Öğrenci olarak geldiler, kendi gastronomi markalarını kurdular

Turizm eğitiminin ardından Kapadokya’da kalıp mesleklerini sürdüren iki arkadaş, 2020’de kurdukları Karakız’ın ardından Dorak Holding yatırımıyla Marifet Karakız Ocakbaşı’nı hayata geçirdi.

Öğrencilik yıllarında Kapadokya’ya geldiler

Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran’ın Kapadokya ile başlayan hikâyesi 2006 yılına uzanıyor.

Turizm eğitimi almak için bölgeye gelen iki arkadaş, mezuniyet sonrasında başka bir yere gitmek yerine Kapadokya’da kalmayı tercih etti. Meslek hayatlarına bölgede devam eden Arslan ve Doyran, çeşitli otellerde görev alarak özellikle otelcilik alanında önemli deneyimler kazandı.

Yıllar içerisinde edindikleri tecrübe, onları kendi işletmelerini kurma fikrine taşıdı.

Kendi sofralarını kurarak yola çıktılar

İki girişimcinin gastronomi yolculuğunda önemli dönüm noktalarından biri 2020 yılı oldu.

Arslan ve Doyran, kendi sofralarını insanlarla paylaşma düşüncesiyle Karakız markasını oluşturdu. Hazırladıkları mezeler ve ara sıcakları farklı yöresel ürünlerle buluşturan iki ortak, zaman içerisinde müşterilerden gördükleri ilgiyle işletmelerini geliştirdi.

Bu süreç, küçük bir girişim olarak başlayan Karakız’ın daha büyük bir gastronomi markasına dönüşmesinin de önünü açtı.

Dorak Holding ile yeni bir dönem

İki ortağın otel işletmesiyle yaptığı sözleşmenin 2023 yılında sona ermesinin ardından yalnızca restoran işletmeciliğine odaklanma kararı aldığı belirtildi.

Bu dönemde yolları Dorak Holding ile kesişen Arslan ve Doyran, gerçekleştirilen yatırım ortaklığıyla gastronomi alanındaki çalışmalarını yeni bir boyuta taşıdı.

Bu iş birliğinin sonucunda Marifet Karakız Ocakbaşı ortaya çıktı.

Karakız’ın ustalığı yeni konsepte taşındı

Yeni markanın isminde de Karakız hikâyesine gönderme yapıldı.

“Marifet Karakız” adı, Karakız’ın ustalığı ve mahareti fikrinden yola çıkılarak oluşturuldu. Yeni mekânda daha önceki sofra kültürü bu kez ocakbaşı konseptiyle yeniden yorumlandı.

Mutfakta günlük ve mevsimsel ürünlere ağırlık verilirken, Anadolu mutfağının sevilen lezzetleri geleneksel hazırlama ve pişirme yöntemleriyle müşterilere sunuluyor.

Menüde Anadolu lezzetleri öne çıkıyor

Marifet Karakız Ocakbaşı’nın menüsünde Adana kebabı, Hatay usulü tepsi kebabı ve közde içli köfte gibi yöresel lezzetler dikkat çekiyor.

Karakız’ın daha önce öne çıkan günlük mezeleri ve işletmeye özgü dokunuşları da yeni konseptte yaşatılmaya devam ediyor.

İki ortak, özellikle Adana kebabı ve Antakya tepsi kebabının orijinaline uygun şekilde hazırlanarak ulaşılabilir fiyatlarla müşterilere sunulmasını hedeflediklerini belirtiyor.

“Kendi mesleğimizi Kapadokya’da sürdürdük”

Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran, öğrencilik döneminden bugüne uzanan hikâyelerini anlatırken Kapadokya’nın hayatlarındaki önemine dikkat çekiyor.

İki girişimci, turizm eğitimi için geldikleri bölgede mezuniyet sonrasında kalıp kendi mesleklerini yapmaya devam ettiklerini, otellerde çalışarak sektörde deneyim kazandıklarını ifade ediyor.

Kendi sofralarını kurma hayaliyle başlayan sürecin bugün iki farklı markaya ulaşması, girişimcilik hikâyelerinin en dikkat çekici noktalarından biri oldu.

İki aileden gelen hikâye markanın adına yansıdı

Karakız ismi, iki ortak açısından yalnızca ticari bir marka anlamına gelmiyor.

Arslan ve Doyran’ın aktardığına göre bu isimde iki ailenin geçmişinden gelen ortak bir hikâye de bulunuyor. Bu nedenle Karakız, iki girişimcinin Kapadokya’da birlikte oluşturduğu kariyer yolculuğunun özel bir parçası haline geldi.

Marifet Karakız adı da bu geçmişin yeni ocakbaşı konseptindeki devamı olarak konumlandırıldı.

Kapadokya gastronomisine katkı hedefleniyor

Dorak Holding yatırımıyla hayata geçirilen yeni işletmeyle birlikte bölgenin gastronomi turizmine de katkı sağlanması amaçlanıyor.

Arslan ve Doyran, hazırlanan yemeklerin ve servis edilen tabakların kalitesini yakından takip ediyor. İki ortak, hem çalışanlarla hem de müşterilerle birebir ilgilenerek işletmenin mutfak ve servis sürecinin içerisinde yer alıyor.

2006 yılında öğrencilik için Kapadokya’ya gelen iki genç turizm profesyonelinin hikâyesi, yıllar süren emek ve deneyimin ardından yeni bir gastronomi markasına dönüştü. Karakız ile başlayan yolculuk, Dorak Holding yatırımıyla Marifet Karakız Ocakbaşı çatısı altında büyürken, iki girişimcinin bölgeyle kurduğu bağ da yeni konseptle devam ediyor.